植物乳桿菌的功能及在動物生產中的應用

動物微生態(tài)制劑隨著畜牧業(yè)的進步及動物營養(yǎng)研究的深入，已經從最初作為抗生素替代品發(fā)展成為有效調節(jié)動物腸道菌群平衡的飼料微生物添加劑。目前動物飼料生產過程中選用的微生物飼料添加劑主要有芽孢桿菌、酵母菌和乳酸菌，其作用目的是使有益微生物在腸道中繁殖成為優(yōu)勢菌，抑制腸道中的有害菌，維持腸道健康狀態(tài)，促進營養(yǎng)物質的利用率。我國農業(yè)部在2008年《飼料添加劑品種目錄》中規(guī)定枯草芽孢桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、產朊假絲酵母、釀酒酵母和沼澤紅假單胞菌可以在動物日糧中直接添加，而不必對其安全性和穩(wěn)定性進行技術評審。文章主要對植物乳桿菌的功能及在動物營養(yǎng)領域的研究進展進行綜述。

　　植物乳桿菌屬于乳酸菌的一種，廣義的乳酸菌是指能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產生乳酸的細菌。狹義的乳酸菌是一類革蘭染色呈陽性的桿菌或球菌，不形成芽孢、過氧化氫酶試驗呈陰性且對葡萄糖發(fā)酵能產生超過50%的乳酸，而且是在缺少氧氣的環(huán)境中生長良好的兼性厭氧性細菌。植物乳桿菌屬于乳桿菌科中的乳桿菌屬，革蘭陽性兼性厭氧，不產芽孢圓端直桿，單個、成對或短鏈狀，產生D型和L型2種乳酸?？稍?0℃生長，在45℃不生長，最適生長溫度為30～35℃。在pH4.5～9.5生長，最適pH約為6.5。植物乳桿菌最早是從唾液中分離出的，分布很廣泛。

　　植物乳桿菌能利用葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、L-山梨糖、乳糖、纖維二糖、木糖、蜜二糖、果糖、核糖和葡萄糖酸鈉產酸，但發(fā)酵葡萄糖和葡萄糖酸鈉均不產氣，屬于同型發(fā)酵類型中的兼性異型發(fā)酵群。利用其發(fā)酵乳糖產酸處理乳清中乳糖轉化時，具有其他菌無法比擬的優(yōu)越性，它既可以高轉化率地利用乳糖轉化為乳酸，又可以利用乳清中殘留蛋白質。植物乳桿菌在發(fā)酵過程中只產生乳酸，是典型的兼性厭氧菌，有很強的發(fā)酵糖類的能力，較耐鹽，與其他乳酸菌有協同作用。