飼料配制應(yīng)注意能量和蛋白質(zhì)關(guān)系

能量是由碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的氧化產(chǎn)生的。處于生長時期的豬，維持需要的能量隨著體重的增加而增加。脂肪含能量高，豬在低溫環(huán)境中，可用它產(chǎn)生的能量來維持體溫恒定，直接御寒。因此，肥胖的豬提供的能量多，比較抗寒冷。蛋白質(zhì)產(chǎn)生能量少，它不僅來源稀少，而且合成體內(nèi)蛋白質(zhì)時也需要有能量。所以，在塑料暖棚舍內(nèi)養(yǎng)瘦肉型豬其抗寒性能更差，更需要做好增溫保暖工作。

塑料暖棚舍養(yǎng)豬，采取生長發(fā)育前期（體重在20～50千克），給予高能量、高蛋白的優(yōu)質(zhì)飼料，盡快使豬生長出更多的肌肉，也利于抵御嚴(yán)寒，而在后期（體重在50～90千克），應(yīng)適當(dāng)限制能量水平，控制豬脂肪的大量沉積。此時豬對嚴(yán)寒的抵抗力也大大加強。

在塑料暖棚舍內(nèi)生長快的豬，總能量的35％用于維持消耗。生長越慢，氣溫越低，維持能量的比例越高。所以寒冷時期，豬在敞舍中不生長的道理就在于其所有的能量都用來以熱的形式消耗掉了。如豬每天喂2千克的飼料，可提供給豬體26兆焦能量，其中60％的能量以熱的形式散發(fā)于環(huán)境中，其中包括抵御寒冷等，剩余的40％存在于生長的組織中，大部分含在脂肪中。瘦肉中蛋白質(zhì)提供的能量很少，而瘦肉中的水分太多，導(dǎo)熱系數(shù)較大。因此，在塑料暖棚舍內(nèi)養(yǎng)瘦肉型純種豬，舍溫更要保持高一些。

營養(yǎng)學(xué)上所采用的能量單位是熱化學(xué)的卡，即l克純水從l4.5攝氏度升溫到l5.5攝氏度的熱量為l卡（cal）。在實踐中常用千焦（kcal）或兆卡（mcal）表示飼料的能量。近年來國際營養(yǎng)協(xié)會和國際生理科學(xué)學(xué)會認(rèn)為能量單位應(yīng)以焦耳（j）表示較為確切。我國已采納“焦耳”作為營養(yǎng)代謝及生理研咒中的能量單位。

豬所需要的能量來源于飼料中的3種有機物質(zhì)，即碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。飼料中l(wèi)克碳水化合物可產(chǎn)生的熱能約為l7.36千焦，脂肪約為39.08千焦，蛋白質(zhì)約為23.28千焦。蛋白質(zhì)含能量雖高，但蛋白質(zhì)作為能源，脫氨及尿能損失多，且蛋白質(zhì)在體內(nèi)的特殊生理作用及蛋白質(zhì)飼料價格昂貴，用它供能經(jīng)濟(jì)上不劃算。

在配制飼料考慮蛋白質(zhì)營養(yǎng)時，應(yīng)注意飼料中必需氨基酸的含量及平衡狀況。飼料中蛋白質(zhì)含量高，如氨基酸比例不適當(dāng)，體內(nèi)不符合機體需要的必需氨基酸就會被排出，造成營養(yǎng)浪費。